在主題與學習區活動中，我們歷經了對蛋的認識、蛋料理的製作、蛋的科學實驗等活動，除了這些活動目前仍持續進行外，孩子也曾提到蛋的相關加工品，如：皮蛋、鹹蛋…等，我們從尋找蛋製品開始，讓孩子從中了解各類蛋的加工品是如何從蛋製作成的？進而對加工食品有所認識。
◎加工品討論
孩子攜帶了一樣他們認為的蛋的加工品到校分享，在開始分享前與孩子們討論到：什麼是加工品呢？
晟瑋：從機器運作出來的。
一宇：從工廠做出來的。
恩萌：東西會從工廠送到商店。
宇捷：把加工的東西放到蛋裡面。
T：那每個蛋的加工品都是把東西加到蛋裡面嗎？怎麼知道它是不是蛋的加工品？
一宇：加工品會加化學的東西。
恩萌：會把蛋做成很多不一樣的東西。
晟瑋：也可能會有不同的形狀。
T：你們都說對了，蛋的加工品其實有分為兩種，一種是保留蛋的樣子，且會運用到整顆蛋來進行加工的，這叫做”殼蛋加工”；而有些則是會做成不一樣的產品，也可能只利用蛋內的某幾種東西，如：蛋黃、蛋白、蛋殼膜，這稱為”去殼蛋加工”。展示相關殼蛋加工及去殼蛋加工的相關產品圖片，輔助孩子作辨識。
◎蛋類加工品分享及品嘗
大家帶來許多各式各樣的蛋類加工品進行分享，分享內容包含挑選的過程、挑選的定義……等，部分孩子分享到挑選的標準為包裝上有”蛋”的字樣，或是產品名稱唸起來有蛋的音，產品包裝的部分將於後續做討論；之後我們也將每項蛋類加工品進行分類(殼蛋加工、非殼蛋加工)，並透過視嗅味觸去品嘗和感覺，孩子們也發現到有些加工品雖然品項是一樣的，但卻會產生不一樣的顏色和紋路斑點，推論也許跟加工的過程有相關，此部分也將於後續進行討論喔！
蛋類加工品食用分享：
|
皮蛋 |
鹹蛋 |
鐵蛋 |
|
宇捷：蛋白看起來像果凍，蛋黃有鴨的味道。 羿蓁：一般的蛋殼都是白色的，皮蛋的殼是綠色的。 定真：黑黑的。 恩萌：蛋黃黑黑的。 宸皓：皮蛋的蛋白上有一條一條的線，是黑色的。 驤雲：看起來很特別，跟其它蛋的蛋黃不一樣，蛋黃是綠色的。 珈珈：蛋白有很像樹枝的紋路。 一宇、濬宇：聞起來香香、鹹鹹的。 晟瑋：吃起來有點苦。
|
若涵：蛋黃是黃色的。 羿蓁：它的膜也是白色的。 宸皓：中間蛋黃有白色的跟橘橘的。 一宇：聞起來有蛋黃酥的味道。 翊瑄：有點臭，有蛋過期的味道。 恩萌、芮宇：吃起來鹹鹹的。 詩琁：吃起來沙沙的。 |
一宇：好像有滷過的樣子。 若涵：外面黑黑的。 宸皓：鐵蛋很小顆，外面黑色的。 濬宇：摸起來硬硬的，蛋黃是橘色，蛋黃鹹鹹的，蛋白油油的。 兆睿：蛋黃有橘灰色。 羿蓁：鐵蛋聞以來有便利商店的味道(茶葉蛋的味道)。 采霖：聞起來有茶葉蛋的味道。 佑丞：很好吃，鹹鹹的。 彙苡、思淇：蛋白有點硬。
|
孩子們討論到蛋類加工品，孩子有提出自己選擇的標準大多是以有「蛋」的文字來做選擇，我們深入與孩子討論到在產品的包裝上，除了有蛋的字之外，還有哪些是可以作為判別蛋製品或加工品的依據。
T：上週我們提到了蛋的加工品，要怎麼知道你們所帶來的是蛋的加工品呢？
驤雲：有經過機器出來的就是加工品，做和包裝都是。
T：農場裡的蛋經過機器包裝後送到超市賣，就會變成水煮蛋或魯蛋嗎？
經過機器可能分為「製造」以及「包裝」兩種：
製造-就是做的意思，例如：餅乾的製造要加入牛奶、砂糖、麵粉…等。
包裝-將做好的東西用袋子或盒子包起來。
如果經過機器只有包裝，蛋就還是蛋，不會變成蛋捲或餅乾…等食品，如果有經過製造，就可能會變成其它的東西，所以經過製造才會成為加工品。
讓孩子先觀察包裝的外觀，並讓孩子分享自己的發現…
T：我們先來看看從你們所帶的蛋製品包裝上可以知道哪些東西？
濬宇：QRcode。 ㄧ宇：可以嗶嗶的(條碼)。
翊瑄：日期(期限)。 彙苡：知道東西怎麼做(步驟)。
恩萌：價格。 一宇：蛋白質(營養)。
宇捷：蛋白質就是熱量。 炫甫：數字。
士謙：材料。 珈珈：回收標誌。
晟瑋：幾公克(食品重量)。 芮宇：蛋類。
岱衡：保存期限。 一宇：有皇冠的圖案(品牌)。
宇捷：電話。 恩萌：小熊標誌。
從孩子們提到的這些線索，我們找出了可以從包裝上看出是否為加工品的依據主要為：材料，所以帶著孩子一一尋找包裝上的材料有哪些？
包裝上所提到的內容物、食品添加、原料、主要成份、成份，皆是此樣食品裡所會添加的，因為加了這麼多的添加物，所以稱之為加工食品；另外，也與孩子討論了蛋白質的來源，孩子有提到肉、魚、菜、牛奶、起司…等，也會出現有蛋白質的成份，所以若在包裝上看到蛋白質的營養成份，並不代表有含蛋喔！
從討論加工食品的過程中，我們發現到這些食物所添加的東西有些事我們所熟悉的調味料，有些則是我們所不知道的添加物，所以對於市面上加工過的食品，我們也需要減少食用量，盡量品嚐食物的原味喔！
留言列表
{{ article.title }}
1082各班教學花絮 (3)